司法書士・行政書士 桐ケ谷 淳一 豚珍館 新宿にある人気とんかつ店 席に座るとなぜ早くメニューが出るのかを自分なりに考えてみた
東京都江戸川区葛西駅前 会社設立などの企業法務・相続専門 鉄道大好き司法書士・行政書士の桐ケ谷淳一（@kirigayajun）です。
はじめに
新宿駅西口にあるとんかつ店「豚珍館」。
昼間になると行列ができる店で有名。
私も結構な頻度行っていますが、いつも疑問に思っていることがあります。
その疑問とは何でしょうか。
なお、豚珍館のグルメ日記については最後の「あわせて読みたい」から御覧ください
目次
豚珍館 新宿にある人気とんかつ店 席に座るとなぜ早くメニューが出るのかを自分なりに考えてみた
豚珍館での疑問 着席して５分以内でメニューが出るのはなぜ？
豚珍館に行って疑問に思うこと。
それは、着席したら、５分もしないうちに注文したメニューが出るのか？
2019年8月に訪問したときはとんかつを注文し、少し時間がかかりましたが、それでも5分くらいで揚げたてサクサクのとんかつが出てきました。
何度か訪問したとき、とんかつ以外のものを注文したら驚くほどの早さで出てきました。
多分3分くらいで注文したものが運ばれてきた記憶が。
何かコツみたいなもあるのではないか？いつも思っています。
5分以内でメニューが出る理由を自分なりの仮説を2つ立ててみた
「豚珍館」では、メニューは並んでいるときに聞きます。
これは、他の行列店でもやっていることが多いので、それだけでは理由ではなさそう。
他に何か工夫していることがあるのか？
私なりに2つの仮説を立ててみました。
あくまでも推測ですが・・・
ひとつめは、メニューを聞いた後、その人が席につくまでどのくらいかかりそうかを予測し、そこから逆算して料理を準備しているのではないかということ。
あらかじめ、できる部分までは準備して、いざその人が席につく段階になったら最後の仕上げにはいる。
それで温かい料理がすぐに出せるのではないかという仮説。
２つ目は、店員のチームワークがあるのではないか。
すぐに熱々の揚げたての料理をお客さんに出せるということは、店のマニュアルが存在している。
だから、それを徹底させているのでないかと。
このようなビジネスモデルが、豚珍館の人気を不動なものにしていると思います。
応用次第ではあなたのビジネスにも活用できるかもしれませんね。
まとめ
あくまでも
豚珍館は席についたら
なぜ早く料理がでるのかを仮設したうえで、
ビジネスにも応用可能であると考えて
書いてみました。
仮説が違っていたらすいません・・・
今回は
『豚珍館 新宿にある人気とんかつ店 席に座るとなぜ早くメニューが出るのかを自分なりに考えてみた』
に関する内容でした。
豚珍館の場所はこちら
あわせて読みたい
「豚珍館」のグルメ日記についてはこちらを御覧ください。
